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北京八卦炉烤串-羊肉小知识

来源:http://beijing.bgpll.com/news491176.html发布时间:2020/10/31 3:00:00

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1、北京八卦炉烤串羊肉的营养成分:羊肉是一种高蛋白低固醇食物,蛋白含量一般达到16.5%以上,羊肉富含矿物质磷和铁,以及维生素B和维生素A等营养元素,瑞士科学家还发现羊肉中还含有一种CLA的脂肪酸具有抗癌作用,尤对于皮肤癌、结肠癌、乳腺癌疗效明显;
2、北京八卦炉烤串羊肉片在涮制过程中颜色发红现象;个别羊因吃食一些含铁高的牧草,血液中铁含量增加,导致肌肉中局部氧化肌红蛋白含量增加,因而涮制过程中出现颜色发红的现象,但此肉食用后对人体无害。

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